Fachwissen für Hamburgs Gastronomie.
Von Hamburger Standortfragen bis zum laufenden Betrieb: Wählen Sie Ihr Thema oder suchen Sie nach einer konkreten Frage.
16 Fachbeiträge
Gaststättenerlaubnis in Hamburg
Vor der Eröffnung müssen Konzept, Räume und behördliche Anforderungen zusammenpassen. Die Gaststättenerlaubnis ist dabei ein eigener Baustein.
Beitrag lesenAußengastronomie in Hamburg
Terrasse, Gehwegfläche oder Parklet: Für den Betrieb im Freien kommt es auf die konkrete Fläche, ihre rechtliche Einordnung und den Inhalt der Erlaubnis an.
Beitrag lesenBebauungsplan: Passt Gastronomie an diesen Standort?
Café in Eimsbüttel, Restaurant in Ottensen oder Bar in Winterhude: Entscheidend ist das Planrecht für das konkrete Grundstück. Der Stadtteilname allein beantwortet die Standortfrage nicht.
Beitrag lesenNutzungsänderung zur Gastronomie in Hamburg
Aus einem Laden wird ein Café, aus einem Tagesrestaurant eine Bar: Vergleichen Sie das neue Konzept mit der genehmigten Nutzung, bevor Umbau und Eröffnung verbindlich geplant werden.
Beitrag lesenLärm und Sperrzeiten für Gastronomie in Hamburg
Innenbetrieb, Sommerterrasse und Musikveranstaltung können unterschiedlichen zeitlichen Grenzen unterliegen. Für den Hamburger Betrieb müssen diese Vorgaben zusammen gelesen werden.
Beitrag lesenNichtraucherschutz in Hamburger Gaststätten
Für Raucherräume und kleine Rauchergaststätten gelten in Hamburg eigene gesetzliche Voraussetzungen. Das gewünschte Konzept sollte vor Anmietung und Umbau geprüft werden.
Beitrag lesenPachtvertrag für die Gastronomie prüfen
Die Fläche passt, die Küche ist vorhanden, die Eröffnung ist geplant. Jetzt entscheidet der Vertrag darüber, welche Kosten, Pflichten und Risiken Ihr Betrieb übernimmt.
Beitrag lesenEin Restaurant übernehmen
Ein etablierter Name und eine eingerichtete Küche erleichtern den Start. Übernommen werden sollten aber nur die Positionen und Verpflichtungen, die zuvor geprüft und vertraglich zugeordnet wurden.
Beitrag lesenPersonal und Arbeitszeit in der Gastronomie
Ein Dienstplan muss zum Betrieb und zum Arbeitsrecht passen. Arbeitsvertrag, tatsächlich geleistete Stunden, Pausen und Ausgleichszeiten gehören dabei zusammen.
Beitrag lesenHygiene und Lebensmittelkontrolle
Bei einer Kontrolle müssen betriebliche Abläufe und Unterlagen zusammenpassen. Eine geordnete Dokumentation hilft, Beanstandungen zu verstehen und sachgerecht darauf zu reagieren.
Beitrag lesenSpeisekarte: Preise und Allergene
Eine Speisekarte ist zugleich Verkaufsinstrument und rechtlich relevante Information. Preise, Allergenangaben und die tatsächlichen Rezepturen sollten übereinstimmen.
Beitrag lesenBierliefervertrag und Lieferantenbindung
Finanzierung, Ausstattung und Getränkebezug werden häufig miteinander verbunden. Entscheidend ist, welche Bindung hinter dem angebotenen Vorteil steht.
Beitrag lesenReservierung, Stornierung und No-Show
Eine nicht wahrgenommene Reservierung kann den Betrieb belasten. Ob und in welcher Höhe eine Forderung besteht, hängt von der konkreten Vereinbarung und den Umständen ab.
Beitrag lesenMängel an der Gastronomiefläche
Eine ausgefallene Lüftung, Feuchtigkeit oder eine nicht nutzbare Küche kann den ganzen Betrieb treffen. Entscheidend sind die vereinbarte Nutzung, die Ursache und eine belastbare Dokumentation.
Beitrag lesenWenn die Behörde einschreitet
Anhörung, Auflage, Untersagung oder Beseitigungsanordnung: Zuerst muss klar sein, welches Schreiben vorliegt und welche Wirkung es hat.
Beitrag lesenHotel und Beherbergungsvertrag
Buchung, Stornierung und Haftung sollten zum tatsächlichen Angebot passen. Entscheidend ist, welche Leistung das Hotel oder der Beherbergungsbetrieb zugesagt hat.
Beitrag lesen